Par le Dr Joseph Mercola
Recherche mondiale,
29 mai 2025
Des études montrent que les mélanges d’additifs alimentaires dans les aliments ultra-transformés augmentent le risque de diabète de type 2, même pour ceux qui suivent un régime alimentaire par ailleurs sain.
Deux mélanges d’additifs présentent un risque accru de diabète : l’un se trouve dans les boissons sucrées et l’autre dans les aliments transformés comme les desserts laitiers et les bouillons en conserve.
Les additifs alimentaires endommagent le microbiome intestinal, perturbent la fonction cellulaire et provoquent des dommages à l'ADN lorsqu'ils sont combinés, même à de faibles doses correspondant aux habitudes de consommation habituelles.
Les évaluations de sécurité actuelles menées par les agences de santé sont incomplètes car elles testent des additifs individuels plutôt que les combinaisons consommées dans l'alimentation quotidienne.
Les recommandations saines incluent l’élimination des aliments ultra-transformés, le choix d’aliments entiers ou biodynamiques, l’éducation de la famille sur les vrais aliments et l’apprentissage de l’identification des additifs nocifs
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Les additifs alimentaires sont omniprésents et ingérés en permanence. Même si un seul additif peut sembler inoffensif, sachez que votre consommation finira par s'accumuler. De plus, des études publiées ont établi un lien entre l'utilisation d'additifs alimentaires et un risque accru de diabète de type 2.
À l'échelle mondiale, environ une personne sur neuf est diabétique, et plus de 40 % ignorent qu'elles en sont déjà atteintes. 1 Si les connaissances médicales courantes suggèrent que la gestion du diabète de type 2 passe par une réduction de la consommation de sucre, elles brossent un tableau incomplet. Les recherches montrent que les additifs alimentaires entrent également en jeu.
Les additifs dans les aliments ultra-transformés augmentent discrètement le risque de diabète
Une étude observationnelle à grande échelle publiée dans PLOS Medicine 2 a examiné si les combinaisons courantes d’additifs alimentaires présents dans les aliments ultra-transformés de tous les jours augmentent le risque de diabète de type 2 dans la population générale.
Dirigée par des chercheurs français, l'équipe a analysé les données de 108 643 adultes sur un suivi moyen de près de huit ans. L'approche unique de cette étude réside dans le fait qu'au lieu d'isoler les additifs individuellement, elle se concentre sur des mélanges d'additifs, reproduisant ainsi les habitudes alimentaires du quotidien. D'après les données compilées, voici les additifs couramment utilisés ensemble :
Mélange 1 : Additifs — Carbonates de sodium ; diphosphates ; glycérol ; carbonates d'ammonium ; carbonates de potassium ; sorbitol
Mélange 2 : Additifs — Amidons modifiés ; pectines ; gomme de guar ; carraghénane ; polyphosphates ; sorbate de potassium ; curcumine ; gomme xanthane
Mélange 3 : Additifs — Carbonates de magnésium ; riboflavine ; alpha-tocophérol ; carbonates d'ammonium
Mélange 4 : Additifs — Carbonates d'ammonium ; carbonates de sodium ; diphosphates ; alpha-tocophérol ; DATEM ; carbonates de magnésium ; lécithines
Mélange 5 : Additifs — Acide citrique ; citrates de sodium ; acide phosphorique ; caramel au sulfite d'ammonium ; acésulfame K ; aspartame ; sucralose ; gomme arabique ; acide malique ; cire de carnauba ; extrait de paprika, capsanthine et capsorubine ; anthocyanes ; gomme de guar ; pectines
• Les boissons sucrées augmentent le risque de diabète — D'après les résultats de l'étude, les chercheurs ont constaté que deux mélanges d'additifs contribuaient davantage au risque de diabète que les autres. Ils ont notamment mis en évidence le mélange 5, qui contient des substances chimiques principalement présentes dans les boissons sucrées comme les sodas.
• Les aliments transformés sont également à blâmer — Le deuxième groupe qui contribue grandement au risque de diabète est le mélange 2. Selon les chercheurs, des exemples de ces aliments sont les desserts laitiers transformés, les sauces et les bouillons en conserve.
• Même les personnes suivant un régime alimentaire généralement sain sont à risque — L'augmentation des cas de diabète ne se limite pas aux personnes ayant une mauvaise alimentation. Les chercheurs ont mené des analyses distinctes, tenant compte de la qualité globale de l'alimentation.
Les personnes suivant un régime alimentaire « sain » présentaient néanmoins un risque accru si leurs aliments contenaient ces combinaisons d'additifs. Cela signifie que vous pourriez consommer des produits laitiers allégés, des vinaigrettes hypocaloriques ou des boissons « sans sucre » et être exposé à des mélanges chimiques à haut risque sans même le savoir.
• Les mélanges d'additifs agissent de manière complexe — L'étude a détecté des signes d'interactions synergiques et antagonistes entre les additifs. Autrement dit, certains additifs renforçaient les effets nocifs des autres, tandis que d'autres les atténuaient.
Par exemple, dans le deuxième mélange, les chercheurs ont identifié six associations additives agissant en synergie et quatre qui semblaient s'annuler. Il faut en conclure que ces interactions sont imprévisibles pour la santé.
Les mécanismes derrière les additifs que vous consommez
Plusieurs additifs présents dans ces mélanges, notamment les édulcorants artificiels comme l'aspartame et le sucralose, ont été montrés dans des articles précédents comme pouvant endommager le microbiome intestinal. Résultat : votre glycémie reste élevée et le risque de résistance à l'insuline et de diabète de type 2 déclaré augmente.
• Les émulsifiants sont impliqués dans la perturbation du microbiome et la dégradation de la barrière intestinale . Ces substances affectent la couche de mucus qui protège la paroi intestinale. Lorsque cette couche se dégrade, l'organisme devient plus perméable aux toxines et aux facteurs inflammatoires.
Dans l’examen de la littérature publiée, les chercheurs ont noté que la carragénine s’est avérée altérer la tolérance au glucose et favoriser les voies inflammatoires qui reflètent le diabète à un stade précoce.
Effets métaboliques des colorants alimentaires — L'étude a également mis en cause l'utilisation de colorants alimentaires dans le contexte du diabète de type 2. Plus précisément, les chercheurs ont identifié le bleu brillant (également connu sous le nom de E133), dont d'autres recherches ont démontré l'effet altérant sur la fonction mitochondriale. Comme l'a souligné une autre étude, le bleu n ° 1, un colorant alimentaire populaire, « inhibe la respiration mitochondriale in vitro ».
• Ce n'est pas un seul additif qui est à l'origine de problèmes de santé — Les chercheurs ont cherché à savoir si les additifs individuels présents dans les mélanges étaient les seuls responsables du risque. Ce n'était pas le cas.
Lorsque l'équipe a ajusté chaque additif un par un, le risque de diabète n'a pas disparu. Cela a confirmé que ce n'était pas seulement une question d'un ou deux produits chimiques, mais l'effet combiné et cumulatif du mélange qui comptait le plus.
Les conclusions de l'étude sont claires. Pour gérer sa glycémie et éviter les troubles métaboliques, il ne suffit pas de réduire sa consommation de sucre. Il faut également prêter attention aux substances chimiques invisibles ajoutées à son alimentation.
Des réactions toxiques provenant de mélanges d'additifs apparaissent dans les cellules humaines
Des recherches antérieures, publiées dans Food and Chemical Toxicology 5, ont adopté une approche différente pour étudier la question des additifs alimentaires et de leur impact sur la santé humaine. Au lieu d'examiner les effets à long terme sur l'humain, les chercheurs ont testé l'effet direct de ces additifs courants et de leurs mélanges sur les cellules humaines.
L'étude a examiné 32 additifs alimentaires largement consommés et six mélanges identifiés dans la cohorte NutriNet-Santé, la même base de données que celle utilisée précédemment par l'étude PLOS Medicine. L'objectif de l'étude est simple : exposer des cellules humaines du foie, du côlon, des reins et des neurones à ces additifs, seuls ou en association, et enregistrer les signes de toxicité ou de lésions.
• Les additifs pris individuellement n'ont causé aucun dommage mesurable. Cependant, la situation a radicalement changé lorsqu'ils ont été combinés. Deux des six mélanges d'additifs ont produit des signes évidents de génotoxicité, ce qui signifie qu'ils ont endommagé l'ADN des cellules. Ce type de dommage entraînera des mutations, une réplication cellulaire défectueuse et, à terme, des maladies chroniques.
Un mélange en particulier a déclenché les effets mentionnés à des concentrations réalistes et réelles. Il comprenait des additifs tels que des amidons modifiés, de la gomme de guar, de l'acide citrique, de l'aspartame et du citrate de sodium.
• Même des combinaisons à faible dose ont produit des effets surprenants. Les chercheurs ont calculé l'exposition humaine attendue en convertissant l'apport alimentaire en équivalents de concentration sanguine. Ils ont ensuite testé des mélanges à ces niveaux réalistes et ont néanmoins constaté un stress cellulaire, des dommages à l'ADN et une viabilité cellulaire réduite.
Par exemple, le mélange 2 a provoqué une forte augmentation de l'expression de γH2AX, un biomarqueur des dommages à l'ADN. Il a également réduit les taux de survie cellulaire, en particulier dans les cellules du côlon et du foie. Le mélange 5, qui contenait davantage de colorants et d'édulcorants, a provoqué des effets similaires dans les cellules rénales et hépatiques. Autrement dit, ces mélanges étaient toxiques à des doses correspondant à celles consommées par de nombreuses personnes.
• Tous les additifs ne se comportent pas de la même manière lorsqu'ils sont combinés. Par exemple, l'E503 (carbonates d'ammonium) et l'E120 (carmin) sont généralement inoffensifs pris séparément. Mais dans cette étude, l'E503 seul a provoqué une génotoxicité dans trois types de cellules différents, tandis que l'E120 a induit des dommages importants à l'ADN à des concentrations relativement faibles.
Lorsque ces additifs et d'autres similaires faisaient partie d'un mélange, les dommages devenaient plus graves et plus étendus. Cela signifie que c'est le mélange de produits chimiques, et non seulement le dosage, qui est à l'origine des dommages.
• Les processus cellulaires sont affectés — Les chercheurs ont suivi un autre biomarqueur, le pH3, pour détecter si les additifs interféraient avec la mitose, le processus de division cellulaire. Les additifs qui perturbent la mitose entraînent une croissance cellulaire incontrôlée ou la mort cellulaire, deux phénomènes liés aux troubles métaboliques et au développement du cancer.
Pour revenir à l’étude, plusieurs mélanges ont augmenté considérablement les niveaux de pH3, ce qui indique que ces combinaisons de produits chimiques alimentaires interfèrent également avec la capacité des cellules à se reproduire et à maintenir une fonction normale.
En fin de compte, les recherches montrent que les évaluations de sécurité publiées par les agences de santé sur la base de tests isolés sont dangereusement incomplètes. Dans la réalité, vous ne consommez pas un seul produit chimique isolé, mais des cocktails de produits chimiques, souvent plusieurs fois par jour.
Prenez le contrôle de vos choix alimentaires
Si vous avez des problèmes de glycémie, des difficultés avec votre poids ou si vous essayez simplement de rester en bonne santé, il est important de s'attaquer à la cause profonde du problème et de ne pas vous concentrer uniquement sur la gestion des symptômes.
Comme l'indiquent les recherches, ce sont les combinaisons cachées d'additifs alimentaires industriels présents dans les produits ultra-transformés qui perturbent également insidieusement votre métabolisme, votre santé intestinale et vos fonctions cellulaires. En lisant les étiquettes et en reliant les points, vous remarquerez des tendances. Pour protéger votre santé, voici quelques recommandations pratiques :
1. Arrêtez complètement de consommer des aliments ultra-transformés — La véritable solution pour s'attaquer à la cause profonde du diabète de type 2 est d'arrêter de nourrir votre corps avec les combinaisons chimiques qui provoquent un chaos métabolique. Cela signifie éliminer tout produit dont la liste d'ingrédients ressemble à une expérience de chimie : conservateurs, stabilisants, émulsifiants, édulcorants artificiels et tout ce qui se termine par « gomme » ou « sorbate ».
Si vous consommez encore des plats surgelés, des boissons aromatisées, des snacks en boîte ou de la charcuterie, il est temps d'arrêter. Ce sont les aliments où les mélanges d'additifs se cachent et font leurs ravages.
2. Privilégiez les aliments complets, biodynamiques ou régénérants. Pour soigner votre métabolisme et vos intestins, privilégiez les aliments qui n'ont jamais nécessité d'additifs. Privilégiez les fruits et légumes frais, les légumes racines, les viandes issues d'élevages raisonnés (en particulier les ruminants comme le bœuf et l'agneau), les produits laitiers crus issus de fermes de confiance et les œufs de poules élevées en plein air.
Si vous ne trouvez pas d'aliments biodynamiques près de chez vous, privilégiez les produits bio et contactez les producteurs locaux. Votre microbiote intestinal a besoin de vrais aliments, pas de produits chimiques de synthèse.
3. Expliquez à votre famille d'où viennent les vrais aliments. Si vous êtes parent, vos enfants doivent le comprendre très tôt. Si vous vous occupez de parents âgés, aidez-les à comprendre l'évolution de la nourriture. Apprenez-leur à distinguer une pomme d'un en-cas à la pomme. Rappelez-leur qu'un aliment n'a pas besoin d'être accompagné d'une liste d'ingrédients.
Expliquez-leur que les pesticides, les additifs et les arômes n'ont pas fait partie de l'alimentation humaine pendant des milliers d'années, et montrez-leur la différence dans leur ressenti lorsqu'ils mangent sainement. Le changement commence chez vous.
4. Vérifiez l'étiquette lorsque vous faites vos courses : évitez les produits contenant des émulsifiants, des édulcorants artificiels et des conservateurs. Cela inclut la carraghénane, la gomme de guar, l'aspartame, le sucralose, l'acésulfame-K, l'acide citrique et le sorbate de potassium. Vérifiez chaque ingrédient que vous ne reconnaissez pas. En résumé, soyez un consommateur averti.
Questions fréquemment posées sur le lien entre les additifs alimentaires et le diabète de type 2
Q : Comment les additifs alimentaires contribuent-ils au diabète de type 2 ?
R : Les additifs alimentaires, notamment ceux présents dans les aliments ultra-transformés, ont été associés à un risque accru de diabète de type 2, même chez les personnes ayant une alimentation saine. Les recherches montrent que la consommation de sucre n'est pas la seule à être surveillée ; des mélanges d'additifs alimentaires courants perturbent le métabolisme, augmentent la glycémie et renforcent la résistance à l'insuline par des interactions biologiques complexes.
Q : Quels types d’aliments sont les plus associés au risque de diabète ?
R : Des recherches ont montré que deux groupes de produits contiennent des additifs qui contribuent grandement à votre risque de diabète :
• Boissons sucrées — Les sodas et les jus de fruits transformés contiennent des édulcorants artificiels comme l’aspartame et le sucralose, ainsi que des colorants alimentaires.
• Aliments transformés — Les desserts laitiers, les sauces et les bouillons en conserve contiennent des substances comme les amidons modifiés, la carraghénine et le sorbate de potassium.
Q : Quels sont les effets biologiques des mélanges d’additifs sur la santé humaine ?
R : Des études ont montré que les mélanges d'additifs endommagent l'ADN, provoquent un stress cellulaire, réduisent la survie cellulaire, perturbent le microbiote intestinal et la barrière intestinale, et altèrent la division cellulaire. Ces effets se sont produits même à des niveaux d'exposition alimentaire réalistes, en particulier dans des organes comme le côlon, le foie, les reins et même les neurones.
Q : Pourquoi les réglementations actuelles en matière de sécurité alimentaire ne sont-elles pas suffisantes ?
R : La plupart des évaluations de sécurité alimentaire évaluent les additifs isolément, et non les combinaisons consommées quotidiennement. Cependant, des recherches révèlent que, combinés, même des additifs inoffensifs interagissent en synergie, aggravant leurs effets, ou de manière antagoniste, masquant les dommages jusqu'à ce qu'il soit trop tard. De ce fait, les évaluations de sécurité actuelles sont incomplètes et trompeuses.
Q : Quelles mesures les individus peuvent-ils prendre pour réduire leurs risques ?
A : Voici quatre stratégies pour vous aider à remettre votre santé sur la bonne voie :
• Éliminer les aliments ultra-transformés — Évitez les produits contenant des cocktails d’additifs (conservateurs, édulcorants et émulsifiants).
• Optez pour des aliments entiers, biologiques ou régénérants — Choisissez des fruits et légumes frais, des viandes élevées en pâturage et des produits laitiers crus.
• Apprenez à lire les étiquettes — Évitez les ingrédients inconnus ou synthétiques.
• Éduquez les membres de la famille — Partagez des informations sur les avantages de manger de la vraie nourriture à la maison au lieu de compter sur des alternatives chimiquement transformées.
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Remarques
1 Fondation internationale du diabète, diabète de type 2
2 PLoS Med 22(4): e1004570
3 NBC News, 9 avril 2025
4 Adv Nutr. 9 juil. 2021 ;12(6) :2301–2311
5 Toxicologie alimentaire et chimique Volume 196, février 2025, 115198
https://www.globalresearch.ca/food-additive-combinations-risk-type-2-diabetes/5888836
